To so živila z več železa kot meso

Železo je nepogrešljivo za pravilno delovanje organizma. Prisotno je v dveh oblikah: hem železo (najdemo ga v mesu) in nehem železo (najdemo ga v rastlinah). Čeprav se hem železo bolje absorbira, lahko absorpcijo nehem železa izboljšamo z živili, bogatimi z vitaminom C. Rastlinska živila, bogata z železom so:

Špinača
To hranilno bogastvo vsebuje približno 3,6 mg železa na 100 gramov. Kombiniranje špinače z vitaminom C, na primer s svežim limoninim sokom ali papriko, še izboljša absorpcijo železa. Poleg tega špinača ponuja tudi pomembne antioksidante.

Leča
Leča je prava kraljica rastlinskih virov železa, saj skodelica kuhane leče vsebuje kar 6,6 mg železa. Poleg tega je bogata z vlakninami in beljakovinami, kar jo naredi popolno za obogatitev juh, solat ali enolončnic.

Kvinoja
Kvinoja ni samo bogata z železom (2,8 mg na skodelico kuhane kvinoje), ampak vsebuje tudi vse esencialne aminokisline. To pomeni, da je popoln vir beljakovin, idealen za tiste, ki sledijo rastlinski prehrani.

Bučna semena
Z 4,2 mg železa v eni sami pesti (28 gramov) so bučna semena okusen in hranilen prigrizek. Poleg železa vsebujejo še magnezij, cink in zdrave maščobe, ki prispevajo k splošnemu zdravju.

Tofu
Polovica skodelice tofuja vsebuje približno 3,4 mg železa. Njegova vsestranskost omogoča pripravo različnih jedi, od praženih jedi do juh in solat. Je tudi odličen vir beljakovin za vegane in vegetarijance.

Živila, bogata z železom, kombinirajte z viri vitamina C, kot so agrumi, paprika ali brokoli. Izogibajte se uživanju kave, čaja ali mlečnih izdelkov neposredno ob obroku, saj lahko zavirajo absorpcijo železa.

Z vključitvijo teh rastlinskih živil v vsakodnevno prehrano lahko enostavno zadovoljite potrebe po železu, ne da bi se zanašali na mesne izdelke. Poleg bogastva železa prinašajo še številne druge hranilne koristi, ki krepijo vaše zdravje in energijo.